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課程級別初級
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培訓周期1-7天
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培訓時間隨到隨學
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課程費用請詢價
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油條，是一種古老的漢族面食，長條形中空的油炸食品，口感松脆有韌勁，中國傳統的早點之一。
油條是宋朝時杭州勞動人民首先創造出來的。公元1142年，抗金名將岳飛被賣國賊秦檜和其妻王氏等暗訂毒計，殺害于風波亭。消息傳出，京城臨安(今杭州市)輿論沸騰，南宋軍民無不義憤填膺，對秦檜、王氏恨不能寢其皮，食其肉。當時，風波亭畔有一家專賣油炸食品的飲食鋪，實在按捺不住心中忿恨，拿起面團捏成一男一女兩個小人的形狀，背靠背粘在一起丟進油鍋里，口里喊道：“吃油炸秦檜了!”來買食品的群眾心里明白，大家圍上前去，一齊動手干起來，一邊做，一邊喊，一邊吃。其他飲鋪一見，也爭相仿效，幾乎整個臨安城都做起了“油炸檜”，很快傳遍全國?！坝驼u”的食品流傳到今天，大都分地區已改稱為“油條”，但仍有一些地方叫做“油炸檜”或“油炸鬼”。
【油條培訓內容】：
1、原料、配料、設施、工具的認識與鑒定;
2、油條面粉的選擇
3、油條面團的做法;
4、發面以及面團的看護;
5、油條發面的配比技術和和面的手法
6、醒面的時間掌控和技術
7、油條所用原材料的選擇
8、炸油條的做法;
9、油條成型和炸制技術
10、原料采購、寄存、保鮮技巧;
【油炸環節】：
1.面團盡量和得軟一些，如果面團和得太硬，炸出的油條就會太實不好吃;
2.面團要充蔓延酵，如若面團不曾發起來，就達不到就有的松散度;
3.發面之前將面團肜油揉勻，再餳，如此幾次，使面團呈柔嫩滑膩的情勢，做出的油條才好吃;
4.新型油條培訓教程油溫要達到必然的高度，下油條時能飛速蓬發起來。
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